Lo sciroppo di sambuco della nonna con menta e melissa
Le ricette della nonna hanno un fascino tutto loro: non solo profumano di buono, ma custodiscono i ricordi dell'infanzia e delle vacanze estive. Una di quelle che dovresti assolutamente segnarti è lo sciroppo di sambuco fatto in casa con menta e melissa. Buono, rinfrescante e senza conservanti inutili.
Ingredienti:
- 30 – 40 grandi infiorescenze di sambuco nero (meglio se raccolte in mattinata, quando sono più profumate)
- 2 litri d'acqua
- 1,5 kg di zucchero di canna
- 2 limoni
- 1 manciata di menta fresca
- 1 manciata di melissa fresca
- 40 g di acido citrico
Procedimento:
- Porta l'acqua a ebollizione, lasciala intiepidire un po' e versala sui fiori di sambuco, che avrai prima sciacquato delicatamente. Aggiungi i limoni a fette, la menta e la melissa.
- Lascia in infusione per 24 – 48 ore in un luogo fresco (non alla luce diretta del sole), mescolando di tanto in tanto.
- Filtra il liquido in una pentola attraverso una garza o un colino a maglie fini, poi aggiungi lo zucchero e l'acido citrico.
- Scalda lentamente, mescolando, finché lo zucchero non si è sciolto completamente. Non farlo bollire!
- Versa lo sciroppo caldo nelle bottiglie sterilizzate e chiudile.
Come servirlo:
Lo sciroppo di sambuco è ottimo con acqua frizzante, ghiaccio e una fetta di limone. È perfetto anche come base per un cocktail estivo fatto in casa o per una limonata per i bambini.
Conservalo in un luogo fresco e consumalo entro 6 mesi. Dopo l'apertura conserva lo sciroppo in frigorifero.